김장김치 절임배추 - 고랭지배추와 해남배추

김장은 한국의 전통적인 음식 문화 중 하나로, 그 주재료인 배추는 매우 중요한 역할을 합니다. 특히 겨울철에 필수적인 반찬으로 자리 잡고 있어 어떤 배추를 사용하느냐가 김장의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 해남배추와 고랭지배추는 각각의 특성과 장단점이 있어, 김장김치를 담글 때 어떤 배추를 사용할지 고려하는 것이 필요합니다.

김장김치 절임배추

 

김장김치 - 절임배추 잘 고르는 법

 

• 배추의 잎은 선명하고 진한 초록빛을 띠는 것이 좋습니다. 변색되어 누렇거나 갈색을 띠는 경우 신선도가 떨어질 수 있습니다.
• 배추는 들었을 때 묵직한 느낌이 있어야 합니다. 만약 가볍다면 속이 비었거나 병충해로 인한 손상되었을 가능성이 있습니다.
• 배추의 잎은 단단하고 힘 있게 붙어 있어야 합니다. 축축하거나 물러진 잎이 있다면 신선도가 떨어진 것입니다.
• 배추의 잎이 빽빽해야 신선하며 풍미가 뛰어납니다.
• 배추의 겉과 속을 꼼꼼히 살펴 병충해 여부를 확인하세요. 잎에 구멍이 나거나 검은 점이 있는 경우 품질이 좋지 않습니다.

김장김치 절임배추

 

절임배추 - 고랭지 배추와 해남 배추

김장김치용 절임배추는 재배 지역에 따라 고랭지 배추와 해남 배추로 나눌 수 있습니다. 지역의 환경에 따라 배추의 특성과 맛이 다르므로, 개인의 입맛에 맞춰 선택하는 것이 좋습니다.

 

 

고랭지 배추 (강원도 산간, 충북 괴산)

 

강원도와 고산지대 일대에서 재배되는 고랭지 배추입니다. 우리나라에서 기온이 가장 빨리 내려가 여름에도 배추 재배가 잘 되어 빠른 수확이 가능합니다.

 

 

✅ 장점

• 고랭지 배추는 서늘한 온도에서 재배되어 조직이 단단하고 아삭 합니다.
• 고랭지 배추는 단단하여 오랫동안 신선함과 아삭함을 유지할 수 있어 김장김치 활용하기 좋습니다.
• 고랭지 배추는 신선하고 깔끔한 맛이며, 숙성 기간이 길어지면 맛이 더욱더 깊어집니다.

✅ 단점

• 고랭지 배추는 재배하기 어려워 해남 배추보다 가격이 다소 높습니다.
• 고랭지 배추의 크기가 작아 다루지 어렵습니다.

 

해남 배추

 

겨울에도 온화한 남쪽에 위치하여 11월 ~ 1월까지도 배추의 맛이 좋습니다. 일조량이 풍부하고 바다의 바람이 끊임없이 불고, 산에서 내려오는 물도 풍부하여 강수량이 적어도 암반수를 활용할 수 있습니다.

 

 

✅ 장점

• 해남 배추는 크기가 크고 무겁습니다.
• 해남 배추에는 수분이 많아 아삭합니다.
• 해남 배추는 수분을 많이 가지고 있어 김장 후 익으면서 부드럽고 달콤해집니다.
• 고랭지 배추보다 재배하기 쉬워 비교적 가격이 낮습니다.

✅ 단점

• 해남 배추는 수분이 많아 빠르게 익습니다.
• 고랭지 배추에 비해 덜 아삭합니다.

 

김장김치 절임배추 가격

 

2024년 김장김치 절임배추 가격은 20kg 기준 5만 원 안팎으로, 지난해보다 5천 원 정도 올랐습니다. 작년에는 '금(金) 배추'여서 배춧값이 비쌌지만, 2024년에는 소금, 인건비, 박스비(포장비), 택배비까지 모두 다 올랐기 때문입니다.

 

온라인 쇼핑몰, 전통시장, 대형마트 등에서 판매하는 김장김치 절임배추 가격을 비교하면서 구매하시길 바랍니다.

 

김장김치 절임배추